3 hafta önce
13
Vişne Şerbeti, sarayda kar veya buzla servis ediliyordu. Kayseri'de de yazın kullanılmak amacıyla kuyulara depolanan kar şerbete eşlik ediyordu. Kar kuyularından çıkarılan karla servis edilen bu şerbet, yaz aylarında hem ferahlatıcı etkisi hem de şekere iyi geldiği düşüncesiyle bolca tüketiliyordu.
Sarayda Helvahane'de yapılan bu şerbet, bilhassa harem ahalisi tarafından çok seviliyordu.
Sultanlar, padişah ve özellikle seferden dönen şehzadelere ikram edilen şerbet bu bayramda favori içeceğiniz olacak.
İşte tarifi…
1 kg vişne (taze veya dondurulmuş, çekirdekli)
1,5 - 2 litre su
¾ - 1 su bardağı toz şeker veya bal ( tadına bakarak ilave edin )
1 çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1 adet limon (suyu + 1-2 dilim)
1 küçük dilim taze zencefil (sindirimi ve aromayı daha da güçlendirir)
Vişneleri yıkayıp, saplarını ayırın (çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok, daha çok aroma verir).
Tencereye vişne + su + tarçın + karanfil + zencefil koyun. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısarak, 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Vişneler yumuşayıp suyunu salınca ocaktan alın.
Limon suyunu ve dilimleri ekleyin, 5 dakika daha bekletin.
Ocaktan alıp ılınınca vişneleri ezip süzün.
Ilımış şerbete şekerini ekleyerek karıştırın. Servis ederken bol buz + birkaç nane yaprağı ile sunulması önerilir.
